Notre petite ferme se nomme TY ASKELL qui signifie la « Maison des Ailes » en breton. Nous avons créé le GAEC en mars 2019 pour nos activités d’apiculture et de transformation des produits de la ruche (Renan Lecou) et d’atelier de poules pondeuses (Anne-Gaëlle Lair).
Nous ne sommes pas en agriculture biologique mais en élevage plein air. Notre poulailler compte 250 poules dans un bâtiment d’élevage de 90m². Les parcours (environ 2 500m² chacun) sont tournants pour assurer la rotation des poulettes. Des arbres fruitiers sont plantés dans les parcours pour l’ombre et la diversité des sols.
Au niveau de l’alimentation, nous travaillons avec l’entreprise CAMU d’Oloron, qui nous fournit un aliment complet (céréales locales) sans maïs, que nous complétons avec 1 hectare de maïs produit sur place (environ 40% de la ration).
Nous proposons à chaque AMAP de venir nous rendre visite pour visiter l’élevage.
Nous fabriquons des pâtes avec des céréales anciennes bio, hyper locales, car produites par notre collectif de paysans situés dans 3 départements alentours : Gers, Hautes Pyrénées et Haute Garonne.
L’Odyssée d’engrain est une SCIC, Société Coopérative d’Intérêt Collectif, composée de paysans, de citoyens-consommateurs et de commerçants. Elle a vu le jour quand en 2011, une poignée d’agriculteur.ice.s se sont lancé.e.s dans la réintroduction d’anciennes variétés de blés, via le Réseau Semences Paysannes.
L’objectif était faire des tests de culture de différentes céréales anciennes afin de sélectionner celles qui semblaient les mieux adaptées à leur terroir. Puis de les reproduire pour les multiplier sur plusieurs années, afin de pouvoir enfin les cultiver, le tout dans le but de se réapproprier la souveraineté sur leurs semences.
C’est le blé Poulard qui a largement tiré son épingle du jeu ! Mais c’est un blé semi dur, qui n’est pas panifiable. En revanche, nous savions que dans les Vosges et en Auvergne, il était utilisé pour faire des pâtes. Nous avons donc fait des tests avec une mini machine à pâtes et… Bingo ! On pouvait lancer les cultures !
Ainsi naquit l’Odyssée d’engrain, une SCIC qui fabrique des pâtes POUR pouvoir cultiver du blé ancien, et pas l’inverse !
Le premier atelier a vu le jour en 2013 à Lannemezan, puis s’est installé à Cizos en 2017, près de Castelnau Magnoac. La SCIC emploie aujourd’hui 3 personnes à temps partiel, et permet de garantir une rémunération juste aux paysans et aux autres acteurs de la chaîne. On y reçoit le blé Poulard trié, on le brosse, on le moud en farine semi-complète dans notre moulin à meule de pierre, on y fabrique les pâtes (moules en bronze sans téflon), on les sèche à basse température, puis on les conditionne et on prépare les commandes.
Au fil du temps, notre gamme s’est diversifiée ! Les Pâtes au blé poulard ont trouvé leur pendant en petit épeautre (non hybridé) dans 6 formes ! Nous travaillons aussi avec les maraichers bio du coin pour créer les conchiglie aux légumes : Lorsque c’est la saison des betteraves / potimarrons / épinards, nous recevons ces légumes, les lavons, les tranchons, et les déshydratons dans nos séchoirs à pâtes, avant de les mixer pour en faire des poudres et les intégrer à la fabrication des conchiglie.
Même recette pour les fusilli de Blé Poulard à l’ail des ours ! Avec des bénévoles, chaque année au mois d’avril, nous allons ramasser des dizaines de kilos d’or vert dans une parcelle bio tenue secrète afin de faire nos provisions pour les productions de l’année…
Les céréales anciennes sont réputées pour être bien plus digestes et bien plus nutritives que les céréales modernes hybridées (Les personnes sensibles au gluten sont les premières à en témoigner !) Et le petit + produit, cuisson express : entre 4 et 7 min !
Nous avons également développé une gamme sans gluten : les Tortillons de lentilles, et les petites fusilli sarrasin / pois chiche : bourrées de protéines, elles sont les alliées des personnes sportives, végétariennes et/ou qui évitent le gluten.
Exclusivité AMAP : Notre petite nouveauté, c’est les pâtes à lasagnes au blé Poulard ! Pas besoin de précuisson, elles sont divines !
Pour en savoir plus encore, vous pouvez consulter notre site internet :
En famille, nous cultivons en agriculture biologique des fruits rouges et bien d’autres, ainsi que des plantes aromatiques. Nous confectionnons dans notre laboratoire de délicieux sorbets fermiers avec nos récoltes.
Stéphanie et Frédéric travaillent sur l’exploitation familiale à Saint-Jean-de-Poudge (depuis 1997), transformée en EARL depuis septembre 2007.
Les kiwis sont cultivés en AB sur 9,50 ha (700 pieds/ha) : 8,50 ha de kiwis Hayward (kiwi vert traditionnel) et 1 ha de kiwis précoces et jaunes.
Les pommiers (et autres arbres fruitiers : poiriers et pruniers) occupent 2,70 ha en AB. Une douzaine de variétés sont cultivées : Reine des Reinettes, Belchard ChanteCler, Harmonie, Juliet, Reinette grise du Canada, Royal Gala, Fuji, Jubilée Golden, Goldrush, Pinova… ainsi que des poires William et des prunes Mirabelle, Reine-Claude et Prune Dante.
Les jus de pomme, poire, pomme-kiwi et pomme-poire sont élaborés sur la ferme, sans sucre ni conservateurs. Pasteurisés, ils se conservent au moins 2 ans non ouverts.
Les asperges vertes sont également certifiées bio.
Nous nous occupons de nos légumes du semis à la récolte. Nous respectons la biodiversité, faisons pousser des engrais verts et des bandes fleuries. Nous réalisons notre compost maison pour rapporter la vie dans le sol.
Nos pratiques
Engagés dans une démarche éco-logique, nous réalisons la majorité de nos plants. Nous essayons de rétablir la vie dans le sol en utilisant du compost maison, des engrais verts et en promouvant la biodiversité avec des bandes fleuries et des cultures permanentes. Nous utilisons la lutte bio-intégrée pour protéger nos cultures des ravageurs et maladies. Nos circuits de vente sont directs et locaux : AMAP, marché de Mourenx et notre site internet.
L’exploitation
Nous cultivons sur un terrain de 2 hectares situé entre Monein et Cardesse. Nous disposons de plusieurs serres non chauffées qui nous permettent de réaliser des cultures précoces en profitant de la chaleur du soleil.
Sous notre serre à plants, nous faisons pousser à l’année les petites pousses que nous allons planter parfois des mois à l’avance. En haut de notre terrain, un espace arboré sera bientôt dédié à l’élevage de dindes pour Noël (juin à décembre), ce qui permettra de produire un très bon engrais naturel et de valoriser nos déchets verts.
Baumes artisanaux, tisanes aux plantes sauvages et sels aux herbes.
Installées à Bidart, Élodie MEUNIER est bergère de formation et s’intéresse aux plantes en estive, tandis que Marion BROUQUISS s’est formée lors d’un BTS agricole, dans l’éducation, dans l’environnement puis dans la permaculture.
Elles partagent leur passion de la cueillette et de l’utilisation des plantes aromatiques et médicinales sous le nom de Kimuak, qui signifie « jeune pousse » en Euskara, la langue basque.
Femmes enceintes ou allaitantes, interaction médicamenteuse : renseignez-vous sur les contre-indications éventuelles. Pour le baume au millepertuis, éviter l’exposition au soleil après l’application.
Les productrices sont Élodie MEUNIER et Marion BROUQUISS
