les producteurs

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KIMUAK (tisanes)

Baumes artisanaux, tisanes aux plantes sauvages et sels aux herbes.

Installées à Bidart, Élodie MEUNIER est bergère de formation et s’intéresse aux plantes en estive, tandis que Marion BROUQUISS s’est formée lors d’un BTS agricole, dans l’éducation, dans l’environnement puis dans la permaculture.

Elles partagent leur passion de la cueillette et de l’utilisation des plantes aromatiques et médicinales sous le nom de Kimuak, qui signifie « jeune pousse » en Euskara, la langue basque.

Femmes enceintes ou allaitantes, interaction médicamenteuse : renseignez-vous sur les contre-indications éventuelles. Pour le baume au millepertuis, éviter l’exposition au soleil après l’application.

Les productrices sont Élodie MEUNIER et Marion BROUQUISS

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François GAILLICOU (bœuf et lentilles)

Viande de Bœuf et de Veau

FERME GAILLICOU – François et Julie à 64390 St Gladie

  • En bio depuis 2003
  • Production de bœuf (mâles castrés) et veau en race gasconne, race rustique adaptée à l’agriculture bio
  • Ferme entièrement autonome en fourrage, céréales et protéagineux
  • Tous les bœufs et veaux nés et élevés à la ferme
  • Commercialisation : particuliers, AMAP, restaurants, cantine scolaire
  • Main d’œuvre : chef d’exploitation + 1 salarié à temps plein

Plus d’infos sur leur site internet

Le producteur est François GAILLICOU

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GAEC LECODA (spiruline)

Anthony RAMBERT et Julien BATAILLE
Producteurs de spiruline
1153, Chemin de Roumieu
64160 BUROS
Tél : 06 63 87 11 20 / 05 59 71 75 17

Deux nouveaux producteurs de spiruline installés sur la commune de Buros. 2019 était leur première année de production. Souhaitant maîtriser la commercialisation, ils visent avant tout la vente directe pour rester en lien avec leurs consommateurs. Adhérents du CIVAM Béarn.

Concernant la production, ils proposent un produit unique : la spiruline en paillettes (sachet de 100g), la forme la plus brute permettant une conservation optimale de sa richesse nutritionnelle. Toutes les étapes sont réalisées à la ferme en moins de 24h : de la récolte dans les bassins, en passant par le séchage basse température, pour finir en paillettes.

Pour en savoir plus : www.spirup.fr

Le prix du sachet est de 16 € TTC / 100g, ce qui correspond à une cure d’1 mois.

Le producteur est Anthony RAMBERT

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Elodie FRANCOIS (plants)

Plans bio

Je suis Elodie François, et j’ai ouvert la pépinière Maathai à Oràas, près de Salies de Béarn. Avec mon compagnon, il nous tenait à cœur de créer un lieu où la biodiversité peut s’épanouir. Après mon diplôme agricole, nous avons conçu le jardin-verger en système agroécologique.

La pépinière propose des plants au printemps et à l’automne, avec une unique livraison par saison :

  • de plantes annuelles, aromatiques et médicinales (aneth, basilic, coriandre…)
  • de plantes vivaces, aromatiques et médicinales (lavande, menthe)
  • de fleurs
  • de légumes annuels et perpétuels (artichaut, épinard, gingembre…)

Toutes les plantes naissent à la pépinière sous la serre de 150m². Les semences sont achetées chez des semenciers certifiés en agriculture biologique ou en biodynamie.

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DOMAINE LARROUDE (vin, raisin)

Vigneron, producteur de Jurançon.

Sur les coteaux de Lucq de Béarn, face aux Pyrénées, s’étend le Domaine Larroudé. La famille Estoueigt, qui habite la ferme béarnaise depuis plusieurs générations, a toujours produit du vin. Dès les années quatre-vingt, Jérémy reprend l’exploitation et restructure entièrement le vignoble. Aujourd’hui, les terrains les mieux exposés ont été quasiment tous replantés.

Exigeant, Jérémy n’a cessé de peaufiner au fil des ans son travail sur les petits mansengs et l’élevage en fûts de bois, en vinifiant son vin parcelle par parcelle, pour laisser le terroir exprimer ses spécificités.

Le domaine est en agriculture biologique (suivi par l’organisme Ecocert).

Pour plus d’info, visitez leur site : https://www.domaine-larroude.fr/

Le producteur est Jérémy ESTOUAIGT

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CHAMPINETTE ET AROMATES (champignons et aromates)

Nathalie Lecoeur a son exploitation de champignons avec le label BIO à Lestelle Bétharram. Elle cultive des pleurotes et des shiitakés.

Traditionnellement, le shiitaké était cultivé sur rondins de bois ou branches mortes de feuillus. Champinette et aromates le cultive sur des bûches de substrat BIO composé de sciure, de paille, de gypse et de colza, sans aucun traitement.

La pleurote a un goût légèrement boisé et anisé. Sa saveur rappelle celle de la noisette. Le shiitaké, aussi appelé Lentin du chêne, est cultivé au Japon et en Chine depuis plus de 1 000 ans. Considéré comme un médicament au Japon, ses vertus nutritionnelles et médicinales ne sont plus à prouver : il contient de nombreux minéraux et vitamines. Ce champignon aux propriétés anti-oxydantes renforce les défenses immunitaires et possède des propriétés anticancéreuses. Il est également bien connu pour ses propriétés gustatives, qui se rapprochent de celles du cèpe.

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Ferme CAPDEVIELLE (Poulets)

Nous sommes Laura et David de la Ferme CAPDEVIELLE, située à MONNASSUT-AUDIRACQ (10 minutes au-dessus de Morlàas).

David est éleveur depuis plus de 25 ans. Nous élevons des poulets jaune Label rouge pour un groupement de producteurs des Landes.

Depuis le début de l’année, nous développons en parallèle une activité de vente directe de poulets fermiers. Les poulets sont élevés sur la ferme sur un parcours plein air avec une cabane, nourris avec les céréales de la ferme. Ils grandissent en moyenne 100 jours sur notre exploitation avant d’être commercialisés.

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BRASSERIE DE L’ARRÈC (Bière)

Jean-Christophe BERT, jeune béarnais de 29 ans, a toujours eu le rêve de s’installer comme paysan sur la ferme familiale à Estialescq. Depuis 3 ans, il se passionne pour la production de bières. Parti de son garage, il souhaite aujourd’hui s’installer sur la ferme en tant qu’artisan-brasseur et peut-être un jour devenir paysan-brasseur en cultivant son houblon et son orge.

Pourquoi la brasserie de l’Arrèc ? Tout simplement parce que coule en contrebas de la ferme un petit ruisseau qui se nomme l’arrec de la cassie — ce qui se traduit en béarnais par « le ruisseau de la chênaie ». L’arrèc, c’est aussi le sillon de terre, petit clin d’œil au projet agricole.

La bière s’appelle Kèiset, ce qui signifie « j’ai soif » en béarnais.

Vous pouvez suivre le projet sur facebook : www.facebook.com/brasseriedelarrec

Le producteur est Jean-Christophe BERT